sushifresh

Architects
Partchwork by Carolina Amorós

Photography
Nini Lamira

Place
Barcelona, Spain

Si nous voulons retracer les origines du sushi, il faut remonter au Moyen Âge. Comme le rotin, le sushi est le produit d’une longue tradition et, bien que la façon dont il est cuisiné ait changé au fil des siècles, il est toujours une spécialité artisanale. Par conséquent, le plat le plus célèbre de la cuisine japonaise a plus en commun avec le rotin qu’il n’y paraît à première vue.

L’idée a pris forme dans l’esprit de Sara Serantes lorsqu’elle était en Nouvelle-Zélande. Là, elle a découvert le sens de «fast good» (restauration rapide saine à base de produits locaux de qualité) et comment chouchouter la livraison à domicile: « Il y a une prise de conscience croissante de l’importance de maintenir une alimentation saine et équilibrée et en même temps de la cuisine japonaise. Cela semble avoir atteint un sommet dans notre pays, j’ai donc décidé d’unir les deux éléments et de créer Sushifresh », explique Sara. Le succès précoce a provoqué l’ouverture d’une petite livraison et la demande croissante a conduit à un restaurant. Le projet a été confié à l’architecte Carolina Amorós, également connu sous le nom de Partchwork: “Je ne voulais pas une sursaturation d’objets décoratifs, mais un contenu riche. J’ai joué avec le gris sur différents matériaux: fer séché au four, écailles en porcelaine émaillée, cannage laqués et tissus  … le tout dans le but de créer du rythme sans affecter l’unité conceptuelle “.

Le projet de Carolina dans les mots “mélange la simplicité de la culture japonaise avec la complexité décorative du monde occidental. Comme les couleurs ont tendance à l’uniformité, il se concentre sur les différentes textures et répétitions qui guident les invités à dîner dans le long du lieu, créant une atmosphère dynamique et accueillante.” Un environnement exceptionnel pour les chaises en rotin d’Oscar Tusquets Fontal.” Mon client voulait des chaises avec un dossier “, explique Carolina, “mais les dossiers opaques emballent les espaces trop serrés, surtout s’ils ne sont pas grands. J’ai décidé d’aller m’asseoir là où ils m’ont montré la collection Fontal. J’étais très impressionné, c’était exactement ce que je cherchais: une matière naturelle, de couleur claire, avec un dossier si subtil qu’il était presque imperceptible et en rotin, que j’avais déjà utilisé pour envelopper les colonnes, le devant du bar ou les hublots des portes.” Les connotations orientales du rotin (originaire d’Asie) et sa valeur traditionnelle l’ont finalement convaincue.” La chaise a une saveur très japonaise; elle me rappelle la lampe panier de Miguel Milá. C’était le coup de foudre et à ma grande surprise, mon client les aimait tellement. Les chaises sont “la cerise sur le gâteau” d’un projet qui a été accompli grâce au dévouement, à l’espoir et à beaucoup d’enthousiasme “, conclut Carolina. Les meilleurs ingrédients pour la recette parfaite.

Architects
Partchwork by Carolina Amorós

Photography
Nini Lamira

Place
Barcelona, Spain

Si nous voulons retracer les origines du sushi, il faut remonter au Moyen Âge. Comme le rotin, le sushi est le produit d’une longue tradition et, bien que la façon dont il est cuisiné ait changé au fil des siècles, il est toujours une spécialité artisanale. Par conséquent, le plat le plus célèbre de la cuisine japonaise a plus en commun avec le rotin qu’il n’y paraît à première vue.

L’idée a pris forme dans l’esprit de Sara Serantes lorsqu’elle était en Nouvelle-Zélande. Là, elle a découvert le sens de «fast good» (restauration rapide saine à base de produits locaux de qualité) et comment chouchouter la livraison à domicile: « Il y a une prise de conscience croissante de l’importance de maintenir une alimentation saine et équilibrée et en même temps de la cuisine japonaise. Cela semble avoir atteint un sommet dans notre pays, j’ai donc décidé d’unir les deux éléments et de créer Sushifresh », explique Sara. Le succès précoce a provoqué l’ouverture d’une petite livraison et la demande croissante a conduit à un restaurant. Le projet a été confié à l’architecte Carolina Amorós, également connu sous le nom de Partchwork: “Je ne voulais pas une sursaturation d’objets décoratifs, mais un contenu riche. J’ai joué avec le gris sur différents matériaux: fer séché au four, écailles en porcelaine émaillée, cannage laqués et tissus  … le tout dans le but de créer du rythme sans affecter l’unité conceptuelle “.

Le projet de Carolina dans les mots “mélange la simplicité de la culture japonaise avec la complexité décorative du monde occidental. Comme les couleurs ont tendance à l’uniformité, il se concentre sur les différentes textures et répétitions qui guident les invités à dîner dans le long du lieu, créant une atmosphère dynamique et accueillante.” Un environnement exceptionnel pour les chaises en rotin d’Oscar Tusquets Fontal.” Mon client voulait des chaises avec un dossier “, explique Carolina, “mais les dossiers opaques emballent les espaces trop serrés, surtout s’ils ne sont pas grands. J’ai décidé d’aller m’asseoir là où ils m’ont montré la collection Fontal. J’étais très impressionné, c’était exactement ce que je cherchais: une matière naturelle, de couleur claire, avec un dossier si subtil qu’il était presque imperceptible et en rotin, que j’avais déjà utilisé pour envelopper les colonnes, le devant du bar ou les hublots des portes.” Les connotations orientales du rotin (originaire d’Asie) et sa valeur traditionnelle l’ont finalement convaincue.” La chaise a une saveur très japonaise; elle me rappelle la lampe panier de Miguel Milá. C’était le coup de foudre et à ma grande surprise, mon client les aimait tellement. Les chaises sont “la cerise sur le gâteau” d’un projet qui a été accompli grâce au dévouement, à l’espoir et à beaucoup d’enthousiasme “, conclut Carolina. Les meilleurs ingrédients pour la recette parfaite.

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